Edelgard Lammebog

Kok opp noen liter med vann i en stor krabbepanne eller lignende, eller hell kokende vann i oppvaskkummen.

Ta posen med kjøtt ut av pakken og legg forsiktig i vannbadet. La den ligge i vannbadet i 40 minutter. Hell gjerne på med mer kokende vann underveis.

Nå er kjøttet blitt gjennomvarmt og klar til videre tilberedning.

Løft posen forsiktig opp av vannbadet, klipp av et av hjørnene på posen og hell ut krafta i ei panne.

Legg posen ned og klipp opp langs kanten slik at du kan enkelt kan løfte lammebogen over i en ildfast form.

Sett den ildfaste formen med lammebogen midt i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter. Da får kjøttet en deilig skorpe. Du kan gjerne legge ulike rotgrønnsaker i små biter sammen med kjøttet.

Jevn sausen av krafta du helte ut fra posen med maizenamel eller potetmel.
Tilsett fløte til ønsket konsistens og smak.
Smak til med ekstra pepper etter ønske.

Lag en rotpuré av sellerirot eller persillerot, gjerne iblandet pastinakk:
Skrell roten og kutt opp i små terninger. Legg i ei panne med vann og kok opp under lokk

Kok roten til bitene er møre. Hell av det meste av vannet og tilsett smør.
Moses med en potetmoser til ønsket konsistens. Tilsett gjerne fløte om du ønsker en mer kremet smak. Smak til med salt og pepper.

Damp buketter av brokkoli eller asparges.

Ta kjøttet ut av ovnen og server i den ildfaste formen. Kjøttet er saftig og mørt og ferdig oppdelt i serveringsstykker. Sett frem sausen, rotmospureen og grønnsakene, og det er klart til et nydelig festmåltid til mange rundt bordet!